El arte del corte, despiece y fileteado de ternera
En los tiempos que corren, el profesional de carnicerías, matadero o ganado, intermediario de procesos cárnicos, emprendedor de la industria y, en definitiva encargado de la eficiencia y aprovechamiento de recursos cárnicos y admirador de la buena carne bovina debería ser un experto en el producto que trabaja. Si eres hostelero, diriges un restaurante o tratas con…